评茶员四级中级工 详细题库

不同茶类的国家、企业、行业或地方标准的知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据国家标准，乌龙茶感官审评标准样中，特级铁观音的外形要求是（ ）。
  • A. 条索肥壮、圆结、重实
  • B. 条索紧结、匀整、砂绿
  • C. 条索卷曲、尚结实、色油润
  • D. 条索粗壮、尚匀整、色褐润
  解析：根据国家标准GB/T 30357.2《乌龙茶 第2部分：铁观音》的规定，特级铁观音的外形要求为条索肥壮、圆结、重实，色泽砂绿明显。
• 第 2 题 单选题
  国家标准GB/T 14456中关于绿茶的标准样，其水分含量不得超过（ ）。
  • A. 5.0%
  • B. 6.0%
  • C. 7.0%
  • D. 8.0%
  解析：国家标准GB/T 14456《绿茶》规定，绿茶的出厂水分含量应不超过7.0%，以确保茶叶品质和储存稳定性。
• 第 3 题 单选题
  红茶国家标准GB/T 13738.2中，大叶种工夫红茶的特级标准样，其香气特征要求是（ ）。
  • A. 鲜醇
  • B. 甜香浓郁
  • C. 鲜嫩
  • D. 纯正
  解析：根据GB/T 13738.2《红茶 第2部分：工夫红茶》的规定，大叶种工夫红茶特级的香气特征为甜香浓郁，具有品种和工艺的典型性。
• 第 4 题 单选题
  黑茶国家标准GB/T 32719.4中，普洱茶（熟茶）散茶的标准样，其汤色要求是（ ）。
  • A. 红浓明亮
  • B. 橙黄明亮
  • C. 红褐清澈
  • D. 深红尚亮
  解析：国家标准GB/T 32719.4《黑茶 第4部分：普洱茶》规定，普洱茶（熟茶）散茶的汤色应为红浓明亮，这是其品质的重要感官指标。
• 第 5 题 判断题
  国家标准GB/T 18745中规定，武夷岩茶的特级大红袍要求香气清高悠长，具有岩韵。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据GB/T 18745《地理标志产品 武夷岩茶》的规定，特级大红袍的香气特征为清高悠长，具有明显的岩韵（岩骨花香）。
• 第 6 题 判断题
  白茶国家标准GB/T 22291中，白牡丹的特级标准样要求叶底色泽为灰绿稍暗。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：国家标准GB/T 22291《白茶》规定，白牡丹特级的叶底色泽应为灰绿透亮，而非灰绿稍暗，稍暗是较低等级的品质表现。
• 第 7 题 多选题
  根据国家标准GB/T 13738.1，红茶（工夫红茶）的标准样审评中，外形评审的指标包括（ ）。
  • A. 条索
  • B. 整碎
  • C. 净度
  • D. 色泽
  • E. 香气
  解析：国家标准GB/T 13738.1《红茶 第1部分：工夫红茶》规定，外形评审包括条索（松紧、粗细）、整碎（匀整度）、净度（含梗杂程度）和色泽（颜色、光泽）等指标，香气属于内质评审范畴。
• 第 8 题 多选题
  绿茶国家标准GB/T 14456中，针对炒青绿茶的标准样，其内质审评的感官要求包括（ ）。
  • A. 汤色
  • B. 香气
  • C. 滋味
  • D. 叶底
  • E. 外形
  解析：根据GB/T 14456《绿茶》标准，内质审评主要包括汤色（清澈度、颜色）、香气（类型、纯度）、滋味（浓淡、醇涩）和叶底（嫩度、色泽）四个方面，外形属于单独的外形审评项目。