评茶员三级高级工 详细题库

茶叶感官审评设施和器具的规格要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  审评室内用于调节光线的设施是（ ）。
  • A. 百叶窗
  • B. 窗帘
  • C. 调光灯具
  • D. 遮光板
  解析：评茶室要求使用标准光，通常采用调光灯具来模拟自然光或调节光线强度，确保审评时光线条件一致，避免因光线变化影响茶叶色泽判断。
• 第 2 题 单选题
  审评室墙壁颜色应采用（ ）。
  • A. 白色
  • B. 浅灰色
  • C. 米黄色
  • D. 深蓝色
  解析：审评室墙壁要求为浅灰色，以避免反射光干扰茶叶色泽的审评，白色或其他颜色可能造成光线反射偏差。
• 第 3 题 单选题
  审评室内的干平台高度一般为（ ）。
  • A. 50-60厘米
  • B. 70-80厘米
  • C. 90-100厘米
  • D. 110-120厘米
  解析：干平台用于放置审评样品，高度通常为90-100厘米，方便评茶员站立操作，符合人体工程学要求。
• 第 4 题 单选题
  审评室湿平台台面材质要求（ ）。
  • A. 木质
  • B. 不锈钢
  • C. 大理石
  • D. 塑料
  解析：湿平台用于冲泡茶叶，要求台面为不锈钢材质，因其耐水、耐腐蚀且易于清洁，避免异味影响茶汤品质。
• 第 5 题 判断题
  审评室应远离污染源和异味场所。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：审评室需保持空气清新，远离厨房、卫生间等异味源，以避免外部气味干扰茶叶的香气审评。
• 第 6 题 判断题
  审评室内的温度应控制在20-25摄氏度之间。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：标准审评室温度要求为20-25摄氏度，以确保茶叶香气和滋味在稳定环境下被准确评估，温度波动可能影响审评结果。
• 第 7 题 多选题
  审评室的基本设施包括（ ）。
  • A. 审评台
  • B. 样品柜
  • C. 照明系统
  • D. 通风系统
  • E. 冷藏设备
  解析：审评室需配备审评台（干湿平台）、样品柜（存放茶样）、照明系统（标准光源）和通风系统（保持空气流通），冷藏设备非常规必备设施。
• 第 8 题 多选题
  审评室照明要求包括（ ）。
  • A. 光线均匀
  • B. 无直射光
  • C. 可调节亮度
  • D. 色温5000K左右
  • E. 使用荧光灯
  解析：审评室照明需光线均匀、无直射光、可调节亮度，色温通常为5000K（模拟日光），荧光灯可能因色温不稳定而不推荐使用。