评茶员三级高级工 详细题库

评茶术语的应用 题目预览

• 第 1 题 单选题
  描述茶叶外形紧结重实，锋苗好的术语是（ ）。
  • A. 显毫
  • B. 匀净
  • C. 紧秀
  • D. 肥直
  解析：紧秀是评茶术语中用于形容条索紧细卷曲、锋苗显露、外形秀丽的茶叶，如高级祁红。
• 第 2 题 单选题
  用于形容扁形茶外形扁平光滑、挺直尖削的术语是（ ）。
  • A. 圆结
  • B. 光扁
  • C. 细紧
  • D. 蜻蜓头
  解析：光扁特指扁形茶（如龙井）外形扁平挺直、光滑匀整、尖削似剑的品质特征。
• 第 3 题 单选题
  描述茶叶外形松散、条索不紧的术语是（ ）。
  • A. 粗松
  • B. 匀齐
  • C. 壮结
  • D. 卷曲
  解析：粗松指茶叶条索松散、轻飘、缺乏紧实感，多见于低档茶或工艺不当的茶叶。
• 第 4 题 单选题
  形容茶叶外形卷曲成螺旋状、白毫显露的术语是（ ）。
  • A. 盘花
  • B. 圆紧
  • C. 蝌蚪形
  • D. 弯曲
  解析：盘花专指条索卷曲呈螺旋状、白毫密布的外形，常见于碧螺春等特种茶。
• 第 5 题 判断题
  评茶术语“匀净”表示茶叶外形大小、粗细、色泽均匀一致且不含夹杂物。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：匀净是外形术语，强调茶叶整体均匀整齐且无茶梗、黄片等杂物。
• 第 6 题 判断题
  术语“破口”常用于描述茶叶外形完整无破损。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：破口指茶叶条索有断裂或缺口，属于外形缺陷术语，与“完整”相反。
• 第 7 题 多选题
  下列术语中属于描述茶叶外形紧实程度的选项是（ ）。
  • A. 紧结
  • B. 壮实
  • C. 匀整
  • D. 松泡
  • E. 细嫩
  解析：紧结指条索紧卷重实；壮实指芽叶肥壮厚实；松泡指外形松散轻飘；三者均与紧实度相关。匀整和细嫩属于均匀度或嫩度术语。
• 第 8 题 多选题
  以下术语中适用于描述扁形茶外形的有（ ）。
  • A. 光滑
  • B. 尖削
  • C. 盘花
  • D. 挺直
  • E. 蝌蚪形
  解析：光滑指表面平整无毛糙；尖削指扁平尖锐似剑；挺直指平直不弯曲；均为扁形茶（如龙井）的典型外形术语。盘花和蝌蚪形分别用于卷曲茶和乌龙茶。