评茶员五级初级工 详细题库

扦样、开汤 题目预览

• 第 1 题 单选题
  扦样的主要目的是为了确保审评茶叶的（ ）。
  • A. 准确性
  • B. 代表性
  • C. 一致性
  • D. 稳定性
  解析：扦样的核心目的是从一批茶叶中抽取具有代表性的样品，以保证感官审评结果能够真实反映整批茶叶的品质状况。
• 第 2 题 单选题
  扦样时，若茶叶为箱装，通常要求每箱抽取的份数至少为（ ）。
  • A. 1份
  • B. 2份
  • C. 3份
  • D. 4份
  解析：根据评茶员操作规范，对于箱装茶叶，为保障样品的代表性，通常要求每箱抽取不少于2份。
• 第 3 题 单选题
  在扦样操作中，为避免茶叶品质发生变化，应特别注意（ ）。
  • A. 光照强度
  • B. 环境温度
  • C. 操作速度
  • D. 空气湿度
  解析：扦样操作要求迅速，以避免茶叶长时间暴露在空气中，其水分、香气等因环境因素影响而发生变化，从而保证样品的原始状态。
• 第 4 题 单选题
  扦样时，对于粉末状茶叶，最适宜采用的工具是（ ）。
  • A. 徒手
  • B. 扦样铲
  • C. 分样器
  • D. 扦样器
  解析：粉末状茶叶流动性好且易散失，使用专用的扦样器可以更精确、更便捷地抽取到具有代表性的样品，并减少损耗。
• 第 5 题 判断题
  扦样操作无需考虑茶叶的包装形式，均可采用同一种方法。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：茶叶的包装形式（如袋装、箱装、散装）不同，其扦样的具体操作方法、工具选择及取样点均有差异，必须根据实际情况采用相应的方法，以确保样品的代表性。
• 第 6 题 判断题
  扦取的样品应立即进行感官审评，以确保结果的准确性。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：扦取的样品通常需要经过充分混匀、分样并装于密封的样品罐中，贴上标签备用，并非必须立即审评。审评应在统一的条件下进行，以保证公平和准确。
• 第 7 题 多选题
  扦样操作的基本要求包括（ ）。
  • A. 随机性
  • B. 代表性
  • C. 规范性
  • D. 时效性
  • E. 主观性
  解析：扦样操作要求遵循随机抽取的原则（A），保证样品能代表整体（B），操作过程需规范统一（C），并且要迅速完成以避免茶叶变质（D）。主观性（E）是审评中应避免的，而非扦样的要求。
• 第 8 题 多选题
  以下关于扦样操作的描述，正确的有（ ）。
  • A. 应从包装物的不同部位取样
  • B. 所有茶叶的扦样量必须完全相同
  • C. 扦样工具必须清洁、干燥、无异味
  • D. 扦样过程应避免用手直接接触茶叶
  • E. 扦样后无需对样品进行任何处理
  解析：扦样时从不同部位取样（A）能保证代表性；工具需清洁干燥无异味（C）以防污染样品；避免手直接接触茶叶（D）也是为了防止污染。扦样量应根据茶叶总量和审评需求确定，并非必须完全相同（B错误）；扦样后样品通常需混匀、分样等处理（E错误）。