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《中华人民共和国食品安全法》相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对（ ）进行监测。
  • A. 食源性疾病
  • B. 食品污染
  • C. 食品中的有害因素
  • D. 以上都是
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
• 第 2 题 单选题
  食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（ ）报告。
  • A. 县级人民政府食品安全监督管理部门
  • B. 县级人民政府卫生行政部门
  • C. 省级人民政府食品安全监督管理部门
  • D. 国务院食品安全监督管理部门
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十七条规定，出现所述情况时，食品生产经营者应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
• 第 3 题 单选题
  食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备（ ），加强对其培训和考核。
  • A. 食品安全管理人员
  • B. 食品安全总监
  • C. 食品安全员
  • D. 食品安全专业技术人员
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十四条第三款规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
• 第 4 题 单选题
  违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应（ ）。
  • A. 先承担民事赔偿责任
  • B. 先缴纳罚款、罚金
  • C. 按比例同时承担
  • D. 由生产经营者自行决定
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十七条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。
• 第 5 题 判断题
  食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十条第一款规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
• 第 6 题 判断题
  食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
• 第 7 题 多选题
  禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（ ）。
  • A. 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品
  • B. 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品
  • C. 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂
  • D. 超范围、超限量使用食品添加剂的食品
  • E. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
  解析：此题为《中华人民共和国食品安全法》第三十四条所规定的禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的情形，选项A、B、C、D、E均符合法条描述。
• 第 8 题 多选题
  国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。其应当记录和保存的信息包括（ ）。
  • A. 原料采购、原料验收、投料等原料控制信息
  • B. 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制信息
  • C. 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制信息
  • D. 运输、交付控制信息
  • E. 销售渠道及客户信息
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十二条第二款规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。其记录和保存的信息主要包括原料控制、生产关键环节控制、检验控制以及运输和交付控制等信息，选项E的销售渠道及客户信息并非法条明确列举的必须记录和保存的核心追溯信息。