婴幼儿发展引导员三级高级工 详细题库

婴幼儿食谱编制的方法与注意事项 题目预览

• 第 1 题 单选题
  婴幼儿食谱编制的首要原则是（ ）。
  • A. 经济实惠
  • B. 营养均衡
  • C. 色彩丰富
  • D. 方便制作
  解析：营养均衡是婴幼儿生长发育的基础，其他原则需在此前提下考虑。
• 第 2 题 单选题
  在婴幼儿食谱中，为预防便秘应注重（ ）。
  • A. 高蛋白食物
  • B. 高脂肪食物
  • C. 高膳食纤维食物
  • D. 高糖食物
  解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。
• 第 3 题 单选题
  婴幼儿食谱编制时，对调味品的使用原则是（ ）。
  • A. 尽量少用或不用
  • B. 适量添加味精
  • C. 多用酱油提鲜
  • D. 可加少量辣椒
  解析：婴幼儿肾脏功能未发育完善，且口味应清淡，避免过早接触调味品。
• 第 4 题 单选题
  下列哪项做法符合婴幼儿食谱编制的年龄适宜性原则？（ ）
  • A. 给6月龄婴儿喂食整粒花生
  • B. 给12月龄幼儿提供小肉块
  • C. 给18月龄幼儿吃果冻
  • D. 给24月龄幼儿啃苹果片
  解析：啃苹果片适合2岁左右幼儿的咀嚼能力，而A、C有窒息风险，B中12月龄应提供泥糊状或碎末状。
• 第 5 题 判断题
  婴幼儿食谱编制中，应严格限制脂肪的摄入，以免引起肥胖。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：婴幼儿需要适量脂肪提供能量和必需脂肪酸，完全限制不利于发育。
• 第 6 题 判断题
  婴幼儿食谱应遵循“少盐少糖”原则，避免增加肾脏负担和龋齿风险。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：这是公认的婴幼儿饮食原则。
• 第 7 题 多选题
  婴幼儿食谱编制应遵循的原则包括（ ）。
  • A. 营养全面均衡
  • B. 食物品种单一便于消化
  • C. 适合咀嚼吞咽能力
  • D. 尽量使用成品辅食
  • E. 考虑个体差异
  解析：B错误，应多样；D错误，应尽量自制新鲜。
• 第 8 题 多选题
  在编制婴幼儿食谱时，需要考虑的食品安全原则有（ ）。
  • A. 食材新鲜无污染
  • B. 生熟分开处理
  • C. 可添加少量防腐剂
  • D. 避免整粒坚果等易致窒息食物
  • E. 尽量高温长时间烹饪
  解析：C错误，不应添加防腐剂；E错误，高温长时间烹饪破坏营养，且可能产生有害物质。