咖啡师四级中级工 详细题库

咖啡机和研磨机的常见故障 题目预览

• 第 1 题 单选题
  意式半自动咖啡机萃取咖啡时流速过快，最可能的原因是（ ）。
  • A. 咖啡粉研磨过细
  • B. 咖啡粉量过多
  • C. 咖啡粉研磨过粗
  • D. 冲煮头堵塞
  解析：咖啡粉研磨过粗会导致粉饼密度不够，无法对水流形成足够的阻力，从而使咖啡液流速过快。粉过细、粉量多或冲煮头堵塞通常会导致流速过慢。
• 第 2 题 单选题
  意式半自动咖啡机开机后，水泵工作但无法将水注入冲煮头，最应优先检查的部位是（ ）。
  • A. 蒸汽阀门
  • B. 锅炉压力表
  • C. 粉碗规格
  • D. 进水系统
  解析：水泵工作但不出水，问题通常出在供水环节，如进水管道堵塞、水箱缺水或水位传感器故障等，导致水泵无法抽到水。蒸汽阀门、锅炉压力表和粉碗规格与此故障关联不大。
• 第 3 题 单选题
  意式半自动咖啡机的蒸汽管出水量大且蒸汽弱，通常表明（ ）。
  • A. 蒸汽锅炉水温过高
  • B. 蒸汽锅炉水位过低
  • C. 蒸汽锅炉水位过高
  • D. 蒸汽喷嘴堵塞
  解析：当蒸汽锅炉内的水位过高时，会减少蒸汽的储存空间，导致蒸汽压力不足，同时大量液态水会随蒸汽一同喷出，造成蒸汽弱而出水量大的现象。
• 第 4 题 单选题
  意式半自动咖啡机在制作咖啡时，压力表显示冲煮压力持续偏低，以下原因中可能性最小的是（ ）。
  • A. 冲煮头密封圈老化
  • B. 水泵性能下降
  • C. 咖啡粉研磨度合适
  • D. 泄压阀故障
  解析：咖啡粉研磨度合适时，形成的粉饼阻力与水泵压力匹配，压力表应显示在正常范围内（通常为8-10巴）。冲煮头密封圈老化会导致漏水泄压，水泵性能下降直接导致压力不足，泄压阀故障可能提前泄压，这些都会导致压力偏低。
• 第 5 题 判断题
  意式半自动咖啡机若长时间不使用，应排空锅炉内的存水，以防止水垢沉积和机器内部腐蚀。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：正确。长时间不使用咖啡机，锅炉内的水可能变质并滋生细菌，同时水中的矿物质会形成水垢，腐蚀机器内部部件，排空存水是重要的维护措施。
• 第 6 题 判断题
  意式半自动咖啡机冲煮头在非萃取时段持续滴漏咖啡液或热水，一定是冲煮头密封圈需要更换。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：错误。虽然冲煮头密封圈老化或磨损是导致滴漏的常见原因，但电磁阀故障、冲煮手柄未拧紧或粉碗安装不当也可能导致此问题，需要综合排查。
• 第 7 题 多选题
  意式半自动咖啡机开机后，锅炉无法加热可能的原因是（ ）。
  • A. 加热元件损坏
  • B. 温控器故障
  • C. 电源电压不稳
  • D. 锅炉干烧保护启动
  • E. 蒸汽阀门未关闭
  解析：加热元件损坏直接导致无法产热；温控器故障会使系统误判温度而停止加热；电源电压不稳可能触发保护电路，使加热中断；锅炉干烧保护是一种安全机制，在水位过低时会禁止加热以防止损坏。蒸汽阀门未关闭主要影响蒸汽输出，通常不会直接导致锅炉完全不加热。
• 第 8 题 多选题
  导致意式半自动咖啡机研磨机出粉结块的原因包括（ ）。
  • A. 环境湿度过高
  • B. 咖啡豆烘焙程度过浅
  • C. 研磨刀盘磨损
  • D. 咖啡豆含油量高
  • E. 研磨度设置过粗
  解析：环境湿度过高会使咖啡粉吸收水分而粘连结块；研磨刀盘磨损会产生过多细粉，这些细粉容易吸收水分和油脂，导致结块；深度烘焙的咖啡豆含油量高，油脂会使咖啡粉相互粘连。烘焙程度过浅的豆子含油量低，不易结块；研磨度设置过粗产生的粉颗粒大，比表面积小，不易吸附油脂和水分，反而不易结块。