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特殊起泡酒的分类及开启方式 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据原产地保护原则，只有在法国（ ）地区生产的起泡酒才能被称为香槟。
  • A. 勃艮第
  • B. 波尔多
  • C. 香槟
  • D. 普罗旺斯
  解析：香槟是一个受原产地名称保护的地理标志，只有在法国香槟产区，采用特定方法酿造的起泡酒才能被称为香槟。
• 第 2 题 单选题
  开启香槟时，为了安全起见，瓶口不应朝向（ ）。
  • A. 自己
  • B. 无人方向
  • C. 天花板
  • D. 地面
  解析：开启香槟时，瓶口应朝向无人及无易碎物品的安全方向，绝对不能朝向自己或他人，以防瓶塞高速弹出造成伤害。
• 第 3 题 单选题
  香槟区别于其他起泡酒的关键酿造工艺是（ ）。
  • A. 罐式发酵法
  • B. 转移法
  • C. 阿斯蒂法
  • D. 传统法
  解析：传统法，也称为香槟法，是香槟酿造的核心工艺，其特点是在瓶中进行二次发酵，从而产生细腻的气泡。
• 第 4 题 单选题
  香槟的甜度等级“Brut”通常是指每升含糖量在（ ）克以下。
  • A. 12
  • B. 15
  • C. 20
  • D. 50
  解析：根据香槟的甜度分级，“Brut”（天然）是常见的干型香槟，其含糖量标准为每升低于12克。
• 第 5 题 判断题
  开启香槟时，可以像开啤酒一样剧烈摇晃瓶身以增加气氛。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：开启香槟时严禁摇晃瓶身，这会导致瓶内压力急剧升高，使瓶塞高速弹出，极易造成人身伤害或财产损失。
• 第 6 题 判断题
  香槟酒瓶内的气压通常远低于普通碳酸饮料的气压。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：香槟瓶内的气压通常高达5-6个大气压，远高于普通碳酸饮料的约3-4个大气压，因此开启时需要格外小心。
• 第 7 题 多选题
  以下关于开启香槟的正确步骤描述包括（ ）。
  • A. 先撕开锡箔封套
  • B. 松开铁丝网罩的同时用手掌按住瓶塞
  • C. 旋转酒瓶而不是瓶塞
  • D. 让气体慢慢将瓶塞推出，发出轻柔的叹息声
  • E. 剧烈摇晃后快速拔掉瓶塞
  解析：开启香槟的正确步骤是：撕开锡箔纸；松开铁丝扣的同时用手紧压瓶塞；握住瓶塞，旋转瓶身；让瓶塞被内部气体缓慢顶出。选项E的做法是错误的，非常危险。
• 第 8 题 多选题
  下列属于香槟法定酿酒葡萄品种的是（ ）。
  • A. 霞多丽
  • B. 黑皮诺
  • C. 莫尼耶皮诺
  • D. 长相思
  • E. 西拉
  解析：根据香槟原产地规定，只有霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺这三个葡萄品种被允许用于酿造香槟。长相思和西拉不是香槟的法定品种。