食品安全管理师一级高级技师 详细题库

食品召回的方法和模拟实施的方式 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品召回方法分类中，主动召回属于（ ）。
  • A. 强制召回
  • B. 自愿召回
  • C. 应急召回
  • D. 计划召回
  解析：主动召回是由食品生产企业基于自身监测自发发起的召回行动，属于自愿召回范畴。
• 第 2 题 单选题
  强制召回通常由（ ）发起。
  • A. 食品生产企业
  • B. 政府监管部门
  • C. 消费者组织
  • D. 媒体机构
  解析：强制召回是政府监管部门依据法律法规发现食品存在风险时下令执行的召回。
• 第 3 题 单选题
  食品召回分级中，三级召回针对的风险等级是（ ）。
  • A. 高风险
  • B. 中风险
  • C. 低风险
  • D. 无风险
  解析：三级召回通常针对低风险情况，如标签错误等不会对健康造成严重影响的问题。
• 第 4 题 单选题
  模拟食品召回实施中，桌面演练主要侧重于（ ）。
  • A. 实际产品回收
  • B. 流程讨论和决策
  • C. 现场操作训练
  • D. 消费者沟通
  解析：桌面演练通过模拟场景讨论召回流程的决策、通信等环节，而不涉及实际产品移动。
• 第 5 题 判断题
  食品召回方法分类包括主动召回和强制召回。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品召回方法根据发起主体确实分为主动召回（自愿）和强制召回。
• 第 6 题 判断题
  模拟食品召回实施只能通过桌面演练进行。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：模拟食品召回实施可以通过桌面演练、现场演练等多种方式进行，桌面演练只是其中一种。
• 第 7 题 多选题
  食品召回方法分类中，根据召回范围可以分为（ ）。
  • A. 全面召回
  • B. 部分召回
  • C. 特定批次召回
  • D. 区域召回
  • E. 分级召回
  解析：根据召回范围，食品召回可以分为全面召回、部分召回、特定批次召回和区域召回，而分级召回是基于风险等级的。
• 第 8 题 多选题
  模拟食品召回实施的方式包括（ ）。
  • A. 桌面演练
  • B. 现场演练
  • C. 功能演练
  • D. 全面演练
  • E. 部分演练
  解析：模拟食品召回实施常用方式包括桌面演练、现场演练和功能演练，这些方式可以测试召回流程的不同方面。