健康照护师二级技师 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对（ ）进行监测。
  • A. 食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素
  • B. 食品添加剂使用情况
  • C. 食品相关产品质量
  • D. 食品生产企业的卫生条件
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第十四条明确规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
• 第 2 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（ ）的工作。
  • A. 非直接入口食品
  • B. 所有食品
  • C. 间接入口食品
  • D. 直接入口食品
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
• 第 3 题 单选题
  违反《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ ）罚款。
  • A. 五万元以上十万元以下
  • B. 一万元以上五万元以下
  • C. 十万元以上十五万元以下
  • D. 两千元以上五万元以下
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
• 第 4 题 单选题
  发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
  • A. 县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门
  • B. 市级人民政府质量监督部门
  • C. 省级人民政府工商行政管理部门
  • D. 所在地街道办事处
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。
• 第 5 题 判断题
  供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，不适用《中华人民共和国食品安全法》。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。因此，并非完全不适用。
• 第 6 题 判断题
  食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（ ）
  • A. 通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的。
  • B. 为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的。
  • C. 发现新的可能危害食品安全因素的。
  • D. 需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的。
  • E. 企业为研发新产品需要进行内部测试的。
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第十八条，有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；（三）发现新的可能危害食品安全因素的；（四）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；（五）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。选项E是企业行为，非法律规定应当由行政部门组织评估的情形。
• 第 8 题 多选题
  食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？（ ）
  • A. 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
  • B. 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
  • C. 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
  • D. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
  • E. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，可以将个人物品带入操作区域。
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合包括A、B、C、D项在内的多项要求。E项错误，根据该法第三十三条第八款，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。明确规定操作区域的卫生要求，禁止将个人物品带入，以防止污染。