家政服务员五级初级工-家务服务员 详细题库

家庭常用副食品及其原料采买常识及注意事项 题目预览

• 第 1 题 单选题
  选购木耳时，应避免购买（ ）的木耳。
  • A. 朵小碎片多
  • B. 颜色黑亮
  • C. 干燥清脆
  • D. 耳瓣舒展
  解析：朵小碎片多的木耳可能为次品或碎屑，质量较差；优质木耳应朵大均匀，耳瓣舒展，干燥。
• 第 2 题 单选题
  购买香菇时，优质香菇通常（ ）。
  • A. 菌盖呈暗褐色
  • B. 菌褶呈乳白色
  • C. 有刺鼻气味
  • D. 潮湿柔软
  解析：优质香菇菌褶应呈乳白色，菌盖茶褐色，菌肉肥厚，干燥有香气。
• 第 3 题 单选题
  干货采买中，正确的做法是（ ）。
  • A. 只买价格最低的
  • B. 忽略包装密封性
  • C. 检查干燥程度
  • D. 大量囤积不易存储的
  解析：检查干燥程度是确保干货质量、防止霉变的关键；其他做法可能导致质量下降或浪费。
• 第 4 题 单选题
  购买银耳时，应警惕（ ）的银耳。
  • A. 颜色自然微黄
  • B. 朵大疏松
  • C. 有清香气味
  • D. 颜色雪白刺眼
  解析：颜色雪白刺眼的银耳可能经过硫磺熏制，长期食用有害健康；优质银耳颜色自然微黄，朵大疏松，干燥无味。
• 第 5 题 判断题
  干货类原料在采买时，应优先选择颜色鲜艳的产品。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：干货颜色应自然，过于鲜艳可能添加色素或化学物质，不利于健康。
• 第 6 题 判断题
  所有干货都应存储于干燥、阴凉、通风的环境中。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：干燥、阴凉、通风的环境能有效防止干货受潮、霉变和虫蛀，延长保质期。
• 第 7 题 多选题
  选购干货时，应注意哪些方面（ ）。
  • A. 干燥程度
  • B. 颜色是否自然
  • C. 气味是否正常
  • D. 包装是否精美
  • E. 价格是否低廉
  解析：干货的干燥程度、颜色自然度和气味正常是质量关键；包装和价格不是主要质量指标。
• 第 8 题 多选题
  以下哪些干货在购买时需要特别检查其含杂质量（ ）。
  • A. 木耳
  • B. 海带
  • C. 干贝
  • D. 香菇
  • E. 红枣
  解析：木耳可能含有木屑等杂质，海带可能附着泥沙，需仔细检查；干贝、香菇、红枣杂质较少，但也应检查。