白酒酿造工三级高级工-白酒制曲工 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（ ）的工作。
  • A. 直接入口食品
  • B. 间接入口食品
  • C. 食品原料
  • D. 食品包装
  解析：根据《食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
• 第 2 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（ ）。
  • A. 六个月
  • B. 二年
  • C. 三年
  • D. 五年
  解析：《食品安全法》第五十条第二款规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
• 第 3 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，食品安全风险监测计划由（ ）制定。
  • A. 国务院卫生行政部门
  • B. 国务院食品安全监督管理部门
  • C. 国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门
  • D. 省级人民政府卫生行政部门
  解析：《食品安全法》第十四条规定，国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。
• 第 4 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ ）内不得从事食品检验工作。
  • A. 五年
  • B. 六年
  • C. 八年
  • D. 十年
  解析：《食品安全法》第一百三十七条规定，受到开除处分的，自处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
• 第 5 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者可以委托符合本法规定条件的食品检验机构对所生产的食品进行检验，但不得委托不符合条件的检验机构。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品安全法第八十四条，食品生产经营者可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，委托检验应当出具委托书。
• 第 6 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者生产经营的食品中不得添加任何食品添加剂以外的化学物质，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品安全法第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。题干中“不得添加任何食品添加剂以外的化学物质”的表述过于绝对，因为允许添加既是食品又是中药材的物质，因此错误。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当依法从事生产经营活动，以下哪些行为属于禁止从事的？（ ）
  • A. 用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品
  • B. 生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂
  • C. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
  • D. 生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
  • E. 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂，或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂
  解析：根据《食品安全法》第三十四条，以上全部属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并保存以下哪些记录？（ ）
  • A. 食品原料、食品添加剂的进货查验记录
  • B. 食品相关产品的进货查验记录
  • C. 出厂食品的检验合格证和安全状况记录
  • D. 食品召回记录
  • E. 食品销售记录
  解析：根据《食品安全法》第五十条，食品生产经营者应建立进货查验记录制度，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品信息；第五十一条要求建立出厂检验记录制度，记录出厂食品的检验合格证和安全状况。D食品召回记录虽需记录，但并非作为一项独立记录制度；E食品销售记录未在食品安全法中强制要求。因此正确答案为A、B、C。