白酒酿造工三级高级工-白酒制曲工 详细题库

粉碎、制曲、发酵、蒸馏、储存、过滤、灌装等设备的结构和特性 题目预览

• 第 1 题 单选题
  原料粉碎设备中，锤式粉碎机的主要工作部件是（ ）。
  • A. 固定齿盘与活动齿盘
  • B. 高速旋转的锤片与筛板
  • C. 一对相向旋转的轧辊
  • D. 动磨盘与静磨盘
  解析：锤式粉碎机依靠高速旋转的锤片对物料进行打击、剪切和研磨，并通过筛板控制出料粒度，锤片是核心工作部件。
• 第 2 题 单选题
  用于白酒制曲原料粉碎的辊式粉碎机，其粉碎原理主要依靠（ ）。
  • A. 冲击和摩擦
  • B. 挤压和剪切
  • C. 切割和撕裂
  • D. 撞击和研磨
  解析：辊式粉碎机通过一对或数对相向旋转的轧辊对物料进行挤压和剪切，实现粉碎，适用于颗粒状原料的破碎。
• 第 3 题 单选题
  原料粉碎设备中，盘式粉碎机的动磨盘与静磨盘之间的间隙调整主要影响（ ）。
  • A. 进料速度
  • B. 粉碎细度
  • C. 设备温度
  • D. 电机转速
  解析：盘式粉碎机通过调整动磨盘与静磨盘的间距来控制物料被研磨的细度，间隙越小，粉碎越细。
• 第 4 题 单选题
  在白酒制曲中，若原料需要保留一定颗粒度而不宜过细，应优先选用（ ）。
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 盘式粉碎机
  • C. 球磨机
  • D. 辊式粉碎机
  解析：辊式粉碎机通过调节辊距可得到较均匀的颗粒状产物，避免过度粉碎，适合制曲时保留部分粗粒的要求。
• 第 5 题 判断题
  原料粉碎设备中，锤式粉碎机的筛板孔径决定了出料的最大粒度，更换不同孔径的筛板可调节粉碎细度。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：锤式粉碎机依靠筛板控制物料通过，筛孔尺寸直接决定粉碎后颗粒的上限，更换筛板是常见的粒度调节方式。
• 第 6 题 判断题
  盘式粉碎机在粉碎过程中，物料仅依靠动磨盘的旋转离心力被甩出，无需静磨盘参与。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：盘式粉碎机需要动磨盘和静磨盘之间的相对运动产生研磨作用，静磨盘固定不动，物料在两者间被粉碎，仅靠动磨盘无法完成研磨。
• 第 7 题 多选题
  以下关于原料粉碎设备结构的描述，正确的有（ ）。
  • A. 锤式粉碎机内部设有固定的齿板用于辅助粉碎
  • B. 辊式粉碎机的轧辊表面可设计为光面或齿形
  • C. 盘式粉碎机的磨盘通常采用耐磨合金铸造
  • D. 球磨机的研磨介质一般为钢球或瓷球
  • E. 锤式粉碎机的锤片可以单向或双向旋转
  解析：A项：锤式粉碎机常装有齿板或衬板增加撞击效果；B项：辊式粉碎机轧辊表面形式多样，齿形辊利于抓料；C项：盘式粉碎机磨盘需高耐磨性，常用合金或砂轮材质；D项：球磨机介质多用钢球或瓷球；E项错误：锤片随转子旋转，方向固定，并非锤片本身可双向旋转。
• 第 8 题 多选题
  在白酒制曲原料粉碎设备中，影响粉碎效率的结构因素包括（ ）。
  • A. 进料口的形状与尺寸
  • B. 转子或主轴的转速
  • C. 筛板或磨盘的间隙
  • D. 设备外壳的厚度
  • E. 锤片或磨盘的磨损程度
  解析：A项：进料口设计影响物料进入速度和均匀性，进而影响效率；B项：转速直接影响打击或研磨频率；C项：间隙大小决定粉碎细度与处理能力；E项：磨损后锤片变钝或磨盘不平会降低效率；D项：外壳厚度主要影响强度和安全性，与效率无直接关系。