白酒酿造工三级高级工-白酒制曲工 详细题库

设备检查 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在调整锤式粉碎机转子转速时，为保证原料粉碎的细度均匀，通常应（ ）。
  • A. 先调整锤片与筛板的间隙，再调整转速
  • B. 先调整转速，再调整锤片与筛板的间隙
  • C. 同时调整转速和锤片与筛板的间隙
  • D. 只调整转速，不调整锤片与筛板的间隙
  解析：调整锤式粉碎机应先确定合适的锤片与筛板间隙，再根据出粉细度微调转速，以保证粉碎均匀性。
• 第 2 题 单选题
  对辊粉碎机调整两辊间距时，若原料为小麦，要求“烂心不烂皮”，则两辊间距应调至（ ）。
  • A. 0.2~0.3mm
  • B. 0.5~0.8mm
  • C. 1.0~1.5mm
  • D. 2.0~3.0mm
  解析：小麦制曲粉碎要求将麦皮压扁、麦心碾碎，常用对辊间距为0.5~0.8mm，过小则皮碎，过大则心未碎。
• 第 3 题 单选题
  原料粉碎设备调整过程中，若发现粉碎后原料中整粒过多，应首先检查（ ）。
  • A. 锤片磨损情况
  • B. 筛板是否破损
  • C. 转子转速是否偏低
  • D. 原料水分是否过高
  解析：转子转速偏低会导致打击力度不足，使整粒增多，是常见原因之一，应优先排查。
• 第 4 题 单选题
  在调整锤式粉碎机的锤片排列方式时，为减小振动，通常采用（ ）。
  • A. 全部同向排列
  • B. 交叉排列
  • C. 随机排列
  • D. 对称排列
  解析：锤片对称排列可有效平衡转子动不平衡，减小设备振动，保证运行稳定。
• 第 5 题 判断题
  调整对辊粉碎机时，两辊的速比越大，对原料的剪切作用越强，但过大会导致皮碎。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：速比大，剪切作用增强，但过度会使麦皮破碎，影响曲块透气性，需控制在合理范围。
• 第 6 题 判断题
  对辊粉碎机两辊间距调整时，若原料为高水分小麦，应适当减小间距以增强粉碎效果。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：高水分原料易粘辊堵塞，应适当增大两辊间距，防止糊辊和堵塞，保证粉碎正常。
• 第 7 题 多选题
  在调整锤式粉碎机的原料粉碎细度时，可以采取的措施有（ ）。
  • A. 调整锤片与筛板的间隙
  • B. 更换不同孔径的筛板
  • C. 改变转子转速
  • D. 更换锤片数量
  • E. 调整原料中的含水量
  解析：调整锤式粉碎机细度可通过改变间隙、筛板孔径、转速和锤片数量实现，原料含水量不属于设备调整操作。
• 第 8 题 多选题
  对辊粉碎机调整时，为保证制曲原料粉碎质量，需要调整的参数包括（ ）。
  • A. 两辊间隙
  • B. 两辊速比
  • C. 辊面齿纹形状
  • D. 辊子表面线速度
  • E. 进料流量
  解析：对辊粉碎机主要调整间隙、速比和线速度，齿纹形状通常固定，进料流量属于操作控制。