品酒师四级中级工-果酒葡萄酒 详细题库

品酒器具清洁、摆放、分类知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  清洗白酒品酒杯时，应使用软毛刷蘸取中性洗涤剂，重点刷洗杯口、杯壁和（ ）。
  • A. 杯底
  • B. 杯外壁
  • C. 杯脚
  • D. 杯托
  解析：白酒品酒杯的清洗需重点去除杯口、杯壁和杯底残留的酒液与污渍，杯底直接接触酒液且易积垢，是刷洗的关键部位。
• 第 2 题 单选题
  品酒杯清洗后，若采用自然晾干方式，应将杯口（ ）放置在洁净的沥水架上。
  • A. 朝上
  • B. 朝下
  • C. 朝左
  • D. 朝右
  解析：杯口朝下放置可防止灰尘落入杯内，同时利于杯内残留水分自然流出，保证品酒杯洁净干燥。
• 第 3 题 单选题
  采用烘箱干燥品酒杯时，温度一般应控制在（ ）左右，以免损坏杯体或残留异味。
  • A. 40摄氏度
  • B. 60摄氏度
  • C. 105摄氏度
  • D. 180摄氏度
  解析：105摄氏度是实验室和品酒室常用的烘干温度，既能快速干燥又不会导致玻璃杯变形或产生异味，温度过高易损坏杯体。
• 第 4 题 单选题
  品酒杯清洗干燥后，正确的存放方式是（ ）。
  • A. 杯口朝上敞口放置于操作台
  • B. 杯口朝下倒扣于洁净托盘或专用杯架
  • C. 用湿毛巾覆盖杯口
  • D. 直接放入未清洗的酒箱中
  解析：干燥后的品酒杯应杯口朝下倒扣在洁净托盘或专用杯架上，防止灰尘落入并保持杯内干燥，避免二次污染。
• 第 5 题 判断题
  清洗白酒品酒杯时，可以使用带香味的洗洁精，以保持杯内气味清新。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：品酒杯清洗必须使用中性、无香味的洗涤剂，带香味的洗洁精会残留气味，干扰白酒的香气品评。
• 第 6 题 判断题
  品酒杯清洗后，若杯壁残留水渍，可用洁净的专用擦杯布擦干，但应避免用手直接触摸杯内壁。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：用专用擦杯布擦干可去除水渍，避免水渍影响观色和闻香；用手直接触摸杯内壁会留下指纹和油脂，污染杯体。
• 第 7 题 多选题
  白酒品酒杯清洗时，以下做法正确的有（ ）。
  • A. 使用中性、无香味的洗涤剂
  • B. 用软毛刷轻刷杯壁和杯底
  • C. 用热水反复冲洗至无泡沫残留
  • D. 用粗糙钢丝球用力擦洗杯内壁
  • E. 清洗后用洁净水彻底冲淋
  解析：品酒杯清洗应使用中性无味洗涤剂、软毛刷轻刷、热水冲洗并彻底冲淋；粗糙钢丝球会划伤杯壁并残留金属屑，不能使用。
• 第 8 题 多选题
  关于白酒品酒杯干燥与存放的要求，以下说法正确的有（ ）。
  • A. 可采用自然晾干，杯口朝下放置
  • B. 可使用烘箱在105摄氏度左右烘干
  • C. 干燥后应倒扣在洁净杯架上存放
  • D. 可用普通毛巾擦拭杯内壁
  • E. 存放环境应清洁、无异味
  解析：自然晾干、烘箱烘干、倒扣存放和清洁无异味环境均符合要求；普通毛巾易掉毛且可能带异味，不能用于擦拭杯内壁。