品酒师四级中级工-果酒葡萄酒 详细题库

品酒设施调试方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  品评室温度调节时，一般将室温控制在（ ）。
  • A. 10℃至15℃
  • B. 16℃至18℃
  • C. 20℃至24℃
  • D. 28℃至30℃
  解析：品评室温度过高或过低都会影响品评员的感官灵敏度，通常将室温控制在20℃至24℃较为适宜，此范围有利于果酒葡萄酒香气和口感的正常评价。
• 第 2 题 单选题
  品评室相对湿度调节时，通常将相对湿度控制在（ ）。
  • A. 30%至40%
  • B. 50%至60%
  • C. 70%至80%
  • D. 85%至95%
  解析：相对湿度过低易使品评员口腔和鼻腔干燥，过高则易产生闷热感，一般将品评室相对湿度控制在50%至60%较为合适。
• 第 3 题 单选题
  当品评室温度偏低时，可采取的调节措施是（ ）。
  • A. 开启空调制热或使用取暖设备
  • B. 开窗通风并关闭暖气
  • C. 增加室内冰块降温
  • D. 喷洒冷水降低室温
  解析：品评室温度偏低时应通过空调制热或取暖设备提升室温，使其达到20℃至24℃的标准范围；开窗通风、加冰和喷冷水均会进一步降低温度。
• 第 4 题 单选题
  品评室湿度调节中，使用加湿器的主要目的是（ ）。
  • A. 降低室内相对湿度
  • B. 提高室内相对湿度
  • C. 杀灭空气中的微生物
  • D. 去除室内异味
  解析：加湿器的作用是向空气中释放水蒸气，从而提高室内相对湿度，使其达到50%至60%的适宜范围；降湿应使用除湿设备。
• 第 5 题 判断题
  品评室温度调节应保持稳定，避免温度忽高忽低影响品评员的感官判断。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：温度波动会干扰品评员的嗅觉和味觉灵敏度，因此品评室温度应保持相对稳定，避免频繁大幅变化。
• 第 6 题 判断题
  品评室相对湿度越低越好，这样可以防止果酒葡萄酒样品吸收空气中的水分。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：相对湿度过低会使品评员鼻腔和口腔干燥，影响感官评价，品评室相对湿度应控制在50%至60%的适宜范围，并非越低越好。
• 第 7 题 多选题
  关于品评室温湿度调节标准，下列描述正确的有（ ）。
  • A. 室温一般控制在20℃至24℃
  • B. 相对湿度一般控制在50%至60%
  • C. 温湿度应保持相对稳定
  • D. 温度越低越有利于香气聚集
  • E. 湿度过高时可使用除湿设备调节
  解析：品评室适宜温度为20℃至24℃，相对湿度为50%至60%，且应保持稳定；湿度过高时可用除湿设备调节。温度过低不利于香气挥发和感官评价，故D错误。
• 第 8 题 多选题
  品评室进行温湿度调试时，可选用的设备或措施有（ ）。
  • A. 空调
  • B. 加湿器
  • C. 除湿机
  • D. 温湿度计
  • E. 强风风扇直吹品评台
  解析：空调可用于调温，加湿器和除湿机可调节湿度，温湿度计用于监测温湿度是否达标。强风风扇直吹品评台会干扰香气评价，不属于规范调试措施。