品酒师四级中级工-果酒葡萄酒 详细题库

基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  以葡萄汁为原料，经酵母菌发酵酿制而成的、酒精含量通常在百分之八至百分之十五之间的低度饮料酒是（ ）。
  • A. 蒸馏酒
  • B. 配制酒
  • C. 发酵酒
  • D. 利口酒
  解析：葡萄酒属于典型的发酵酒，又称酿造酒，是葡萄汁经酵母发酵而成，酒度较低，故答案选C。
• 第 2 题 单选题
  与葡萄酒同属发酵酒，以麦芽为主要原料经糖化、发酵酿制而成的酒类是（ ）。
  • A. 啤酒
  • B. 白兰地
  • C. 威士忌
  • D. 朗姆酒
  解析：啤酒以麦芽为主要原料，经糖化和酵母发酵酿成，属于发酵酒；白兰地、威士忌、朗姆酒均为蒸馏酒，故答案选A。
• 第 3 题 单选题
  发酵酒（酿造酒）的酒精含量一般较低，其酒度大多不超过（ ）。
  • A. 百分之五
  • B. 百分之十
  • C. 百分之二十
  • D. 百分之四十
  解析：发酵酒因受酵母酒精耐受性限制，酒度通常不超过百分之二十，蒸馏酒才可达到更高酒度，故答案选C。
• 第 4 题 单选题
  下列酒类中，属于发酵酒（酿造酒）的是（ ）。
  • A. 伏特加
  • B. 黄酒
  • C. 金酒
  • D. 龙舌兰
  解析：黄酒以谷物为原料经发酵酿制，属于发酵酒；伏特加、金酒、龙舌兰均为蒸馏酒，故答案选B。
• 第 5 题 判断题
  发酵酒（酿造酒）是指原料经酵母或细菌等微生物发酵后，不经蒸馏而直接得到的酒类。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：发酵酒的定义即为原料经发酵、不经蒸馏直接获得的酒类，如葡萄酒、啤酒、黄酒等，故该说法正确。
• 第 6 题 判断题
  葡萄酒属于蒸馏酒，其酒度可以通过蒸馏工艺提高到百分之四十以上。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：葡萄酒属于发酵酒而非蒸馏酒，其酒度通常为百分之八至百分之十五，不经过蒸馏提高酒度，故该说法错误。
• 第 7 题 多选题
  下列酒类中，属于发酵酒（酿造酒）的有（ ）。
  • A. 葡萄酒
  • B. 啤酒
  • C. 黄酒
  • D. 白兰地
  • E. 威士忌
  解析：葡萄酒、啤酒、黄酒均属发酵酒；白兰地、威士忌为蒸馏酒，故答案选ABC。
• 第 8 题 多选题
  关于发酵酒（酿造酒）特点的描述，正确的有（ ）。
  • A. 以谷物、水果等含糖或淀粉原料经发酵酿制
  • B. 酒度一般较低，多在百分之二十以下
  • C. 不经蒸馏工序直接获得酒液
  • D. 酒度可高达百分之四十以上
  • E. 常见品种包括葡萄酒、啤酒和黄酒
  解析：发酵酒以含糖或淀粉原料发酵酿制，不经蒸馏，酒度较低，常见品种有葡萄酒、啤酒、黄酒；酒度高达百分之四十以上是蒸馏酒的特点，故答案选ABCE。