品酒师四级中级工-果酒葡萄酒 详细题库

客观准确，科学评判 题目预览

• 第 1 题 单选题
  品酒师在评判果酒葡萄酒时，应当以（ ）为依据，避免个人偏好影响结论。
  • A. 主观感受
  • B. 客观事实
  • C. 市场销量
  • D. 个人经验
  解析：职业守则要求客观准确，科学评判，必须以客观事实为依据，不能凭主观感受或个人偏好下结论。
• 第 2 题 单选题
  科学评判果酒葡萄酒要求品酒师在相同条件下对样品进行（ ）比较，以减少误差。
  • A. 随机
  • B. 单独
  • C. 平行
  • D. 间隔
  解析：平行比较是在相同条件下对同一样品或不同样品进行多次比对，有助于减少误差，体现科学评判原则。
• 第 3 题 单选题
  品酒师在记录品评结果时，应当做到描述（ ），确保结论可追溯、可复核。
  • A. 模糊化
  • B. 随意化
  • C. 规范化
  • D. 个性化
  解析：客观准确要求记录规范，使用统一术语和格式，保证结果可追溯和复核，模糊或随意记录不符合职业守则。
• 第 4 题 单选题
  当品评结果与预期不一致时，品酒师首先应当（ ），再作出科学判断。
  • A. 复核过程
  • B. 修改数据
  • C. 忽略异常
  • D. 凭经验定论
  解析：科学评判要求遇到异常结果时先复核品评过程，查找原因，而不是修改数据或凭经验直接定论。
• 第 5 题 判断题
  品酒师在品评果酒葡萄酒时，可以根据个人喜好适当调整评分标准。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：职业守则要求客观准确，科学评判，评分标准必须统一，不能因个人喜好而调整。
• 第 6 题 判断题
  客观准确、科学评判要求品酒师在品评过程中如实记录所有感官现象，不遗漏、不夸大。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：如实记录是客观准确的基本要求，不遗漏、不夸大才能保证评判结果的科学性和可信度。
• 第 7 题 多选题
  品酒师在果酒葡萄酒品评中践行客观准确、科学评判，应当做到（ ）。
  • A. 使用统一术语描述感官特征
  • B. 根据个人偏好调整评分
  • C. 在相同条件下进行平行品评
  • D. 如实记录品评数据
  • E. 遇到异常结果随意取舍
  解析：使用统一术语、平行品评和如实记录都体现客观准确、科学评判；根据个人偏好调整评分和随意取舍异常结果违背职业守则。
• 第 8 题 多选题
  科学评判果酒葡萄酒时，为保证结论可靠，品酒师应当注意（ ）。
  • A. 控制品评环境条件一致
  • B. 凭第一印象快速下结论
  • C. 采用标准化评分体系
  • D. 对异常结果进行复核
  • E. 忽略样品温度差异
  解析：控制环境一致、采用标准化评分体系和对异常结果复核都是科学评判的要求；凭第一印象和忽略温度差异会影响结论的客观性。