品酒师四级中级工-果酒葡萄酒 详细题库

成品酒理化分析 题目预览

• 第 1 题 单选题
  按照我国白酒产品标准，浓香型白酒的酒精度（20℃时体积分数）合格范围通常为（ ）。
  • A. 35%vol至65%vol
  • B. 41%vol至68%vol
  • C. 25%vol至40%vol
  • D. 52%vol至72%vol
  解析：浓香型白酒国家标准规定的酒精度范围为41%vol至68%vol，低于或高于该范围均不符合成品理化标准要求。
• 第 2 题 单选题
  白酒酒精度的标示值允许误差范围一般为（ ）以内，超过则判定为不合格。
  • A. ±0.5%vol
  • B. ±2.0%vol
  • C. ±1.0%vol
  • D. ±3.0%vol
  解析：白酒成品理化检验中，酒精度实测值与标签标示值之间的允许误差通常为±1.0%vol，超出该范围即判为不合格。
• 第 3 题 单选题
  在20℃条件下测定白酒酒精度时，若温度偏离20℃，应按（ ）进行校正后确定实际酒精度。
  • A. 温度校正表
  • B. 密度计刻度
  • C. 折光指数表
  • D. pH缓冲表
  解析：酒精度测定以20℃为标准温度，温度偏离时需查温度校正表将实测值换算为20℃时的酒精度，否则结果不准确。
• 第 4 题 单选题
  某批清香型白酒标示酒精度为42%vol，实测值为40.6%vol，按允许误差±1.0%vol判定，该批产品酒精度结论应为（ ）。
  • A. 合格，因实测值低于标示值属正常
  • B. 合格，因误差未超过2.0%vol
  • C. 不合格，因实测值与标示值偏差超过允许范围
  • D. 无法判定，需重新取样
  解析：42%vol与40.6%vol相差1.4%vol，超过±1.0%vol的允许误差范围，因此该批产品酒精度判定为不合格。
• 第 5 题 判断题
  白酒酒精度是指20℃时100毫升酒样中所含乙醇的体积毫升数，其合格范围应依据相应香型的产品标准来判定。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：酒精度以20℃时体积分数表示，不同香型白酒的执行标准不同，合格范围也不同，必须按对应产品标准判定。
• 第 6 题 判断题
  只要白酒的酒精度实测值在标签标示值附近，无论偏差多大都可判定为合格。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：酒精度实测值与标示值的偏差必须控制在允许误差范围内，超出范围即使接近也应判定为不合格。
• 第 7 题 多选题
  影响白酒酒精度检验结果准确性的因素包括（ ）。
  • A. 样品温度未校正至20℃
  • B. 酒精计读数时视线未与液面凹面最低点平齐
  • C. 蒸馏时冷凝不完全造成乙醇损失
  • D. 检验人员性别
  • E. 样品中含有较多挥发性酸
  解析：温度、读数方式、蒸馏冷凝效果及挥发性酸等都会影响酒精度测定结果，而检验人员性别与结果无关。
• 第 8 题 多选题
  关于白酒酒精度合格范围要求的表述，正确的有（ ）。
  • A. 酒精度是白酒成品理化检验的必检项目之一
  • B. 不同香型白酒的酒精度合格范围可能不同
  • C. 酒精度标示值与实测值的允许误差通常为±1.0%vol
  • D. 酒精度越高白酒质量一定越好
  • E. 判定酒精度是否合格应结合产品执行标准
  解析：酒精度是必检项目，不同香型标准不同，允许误差通常为±1.0%vol，判定需结合执行标准；酒精度高低与质量优劣无必然关系。