品酒师四级中级工-果酒葡萄酒 详细题库

成品酒的品评 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在成品酒品评中，品评环境应保持（ ）。
  • A. 光线明亮且温度适宜
  • B. 强光直射且温度较高
  • C. 光线昏暗且温度较低
  • D. 任意环境均可
  解析：成品酒品评要求环境光线适宜、温度适中、无异味，以避免外界因素干扰感官判断。
• 第 2 题 单选题
  品评成品酒时，每次入口的酒样量一般以（ ）为宜。
  • A. 1至2毫升
  • B. 4至6毫升
  • C. 8至10毫升
  • D. 10至15毫升
  解析：品评时入口酒样量通常控制在4至6毫升，既能充分感受酒体风味，又不会因量过大影响判断。
• 第 3 题 单选题
  在成品酒品评中，若需对比多个酒样，应遵循（ ）的原则。
  • A. 先浓后淡、先新后陈
  • B. 先淡后浓、先陈后新
  • C. 先浓后淡、先陈后新
  • D. 先淡后浓、先新后陈
  解析：多个酒样对比品评时，一般先品评清淡、新鲜的酒样，再品评浓郁、陈年的酒样，以减少味觉疲劳和干扰。
• 第 4 题 单选题
  成品酒品评的核心原则之一是要求品评人员（ ）。
  • A. 凭个人喜好随意打分
  • B. 仅凭第一印象下结论
  • C. 保持客观公正并独立判断
  • D. 参考他人意见后再评分
  解析：品评人员应保持客观、公正、独立，避免个人偏好和他人意见影响品评结果。
• 第 5 题 判断题
  成品酒品评时，品评人员可以吸烟或食用刺激性食物后立即进行品评。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：吸烟或食用刺激性食物会严重影响味觉和嗅觉，品评前应避免此类行为，以保证感官灵敏度。
• 第 6 题 判断题
  成品酒品评应遵循先观色、再闻香、后品味的顺序进行。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：规范的品评顺序通常是先观察酒液颜色和澄清度，再闻香气，最后品尝滋味，从而全面评价成品酒质量。
• 第 7 题 多选题
  成品酒品评的核心原则包括（ ）。
  • A. 保持客观公正
  • B. 独立完成判断
  • C. 随意评价酒样
  • D. 避免外界干扰
  • E. 遵循规范顺序
  解析：成品酒品评要求客观公正、独立判断、避免外界干扰并遵循规范品评顺序，随意评价不符合核心原则。
• 第 8 题 多选题
  影响成品酒品评结果的主要因素有（ ）。
  • A. 品评环境的气味
  • B. 酒样的温度
  • C. 品评杯的洁净度
  • D. 品评人员身体状况
  • E. 酒样的包装颜色
  解析：品评环境气味、酒样温度、品评杯洁净度以及品评人员身体状况均会直接影响品评结果，包装颜色通常不影响感官评价。