品酒师四级中级工-果酒葡萄酒 详细题库

职业安全卫生和环境保护知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  品酒师在嗅闻酒样时，为防止酒气刺激和有害挥发物伤害，应保持（ ）。
  • A. 鼻子紧贴杯口深吸
  • B. 杯口距鼻子适当距离并用手扇闻
  • C. 直接对着酒瓶口猛吸
  • D. 在密闭无通风处长时间闻
  解析：嗅闻时应将杯口置于鼻子下方适当距离，用手扇动使气味飘入鼻腔，避免深吸和紧贴，以减少酒精和挥发物对呼吸道的刺激。
• 第 2 题 单选题
  品酒过程中若不慎将酒液溅入眼睛，正确的首要处理方法是（ ）。
  • A. 立即用大量清水冲洗并就医
  • B. 用手揉搓眼睛
  • C. 继续品酒观察
  • D. 滴入其他酒液中和
  解析：酒液含酒精和酸性物质，溅入眼睛应立即用大量清水充分冲洗，并尽快就医，不可揉搓或延误。
• 第 3 题 单选题
  品酒室为防止酒精蒸气积聚引发火灾或健康危害，应重点保证（ ）。
  • A. 室内完全密闭
  • B. 温度越高越好
  • C. 良好通风并严禁明火
  • D. 堆放大量纸箱
  解析：酒精蒸气易燃且有害，品酒室必须保持良好通风，并严禁明火和吸烟，以防火防爆并保护人员健康。
• 第 4 题 单选题
  品酒师在岗期间保持个人卫生的核心要求是（ ）。
  • A. 品酒前食用辛辣食物
  • B. 随意使用浓烈香水
  • C. 品酒前洗手并避免使用影响嗅觉的化妆品
  • D. 共用未经清洗的品酒杯
  解析：品酒前应洗手，避免食用辛辣食物、使用浓烈香水和化妆品，以免干扰嗅觉和味觉判断，同时不得共用未清洗的品酒杯。
• 第 5 题 判断题
  品酒师在品酒过程中可以少量饮酒后驾驶车辆，只要感觉没有醉意即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：品酒过程中摄入的酒精会影响驾驶安全，无论是否感觉醉意，饮酒后均不得驾驶车辆。
• 第 6 题 判断题
  品酒室应配备灭火器材，并保持通道畅通，以便发生火灾时及时处置和疏散。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：品酒室因存在酒精等易燃物，应配备适用的灭火器材并保持通道畅通，这是职业安全卫生的基本要求。
• 第 7 题 多选题
  品酒师岗位常见的安全卫生防护措施包括（ ）。
  • A. 保持品酒室通风良好
  • B. 品酒前洗手并保持手部清洁
  • C. 在品酒室内吸烟以放松
  • D. 正确使用和清洗品酒杯
  • E. 避免用嘴直接接触公共酒样瓶口
  解析：通风、洗手、正确使用清洗品酒杯以及避免嘴接触公共瓶口均属安全卫生防护；品酒室内吸烟违反防火防毒要求。
• 第 8 题 多选题
  品酒师在接触果酒葡萄酒样品时，为保护自身健康应注意（ ）。
  • A. 控制单次品酒量和总品酒量
  • B. 品酒后及时漱口或饮水
  • C. 空腹大量连续品酒
  • D. 对酒精过敏者应避免品酒
  • E. 发现身体不适立即停止并报告
  解析：控制品酒量、品酒后漱口饮水、过敏者避免品酒以及不适时停止报告，都是保护品酒师健康的重要措施；空腹大量连续品酒会加重身体负担。