品酒师四级中级工-果酒葡萄酒 详细题库

麦汁品评记录的填写方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在麦汁品评记录中，品评日期应填写（ ）。
  • A. 品评结束后的第二天
  • B. 实际进行品评的日期
  • C. 麦汁生产日期
  • D. 记录整理完成的日期
  解析：品评日期必须填写实际进行品评的当天日期，以便与生产批次和麦汁状态对应，不能填写生产日期或整理日期。
• 第 2 题 单选题
  麦汁品评记录中，感官指标“香气”通常不包括（ ）。
  • A. 麦芽香
  • B. 酒花香
  • C. 甜香
  • D. 异味
  解析：麦汁香气主要包括麦芽香、酒花香以及异味等，甜香属于口感或滋味范畴，通常不在香气指标中单独描述。
• 第 3 题 单选题
  填写麦汁品评记录时，若某项指标未品评，应（ ）。
  • A. 直接留空不填
  • B. 填写“合格”
  • C. 填写“未品评”并注明原因
  • D. 填写“0”
  解析：未品评的项目不能随意留空或填写合格，应明确填写“未品评”并注明原因，以保证记录真实完整。
• 第 4 题 单选题
  麦汁品评记录中，对品评人签名的主要要求是（ ）。
  • A. 必须打印姓名
  • B. 可由他人代签
  • C. 必须本人亲笔签名
  • D. 只需填写工号
  解析：品评记录具有可追溯性，品评人必须本人亲笔签名，不能代签或仅以工号代替，以确保责任明确。
• 第 5 题 判断题
  麦汁品评记录应在品评结束后及时填写，不得事后补记或随意涂改。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：及时填写能保证记录的真实性和准确性，事后补记或随意涂改会影响记录的可信度和可追溯性。
• 第 6 题 判断题
  麦汁品评记录中，品评结果可以用“好”“一般”“差”等模糊词语代替具体描述。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：品评记录应使用规范、具体的描述和评分，模糊词语不利于质量判断和后续分析，因此该说法错误。
• 第 7 题 多选题
  麦汁品评记录的基本填写规范包括（ ）。
  • A. 字迹清晰工整
  • B. 内容真实完整
  • C. 可以使用铅笔填写
  • D. 修改处需签名确认
  • E. 及时填写
  解析：记录应字迹清晰、内容真实完整、及时填写，修改处需签名确认；通常应使用不褪色笔填写，不能用铅笔，因此C错误。
• 第 8 题 多选题
  麦汁品评记录中，必须包含的品评信息有（ ）。
  • A. 品评日期
  • B. 麦汁批次或编号
  • C. 品评人姓名
  • D. 品评地点
  • E. 品评结果
  解析：品评日期、麦汁批次或编号、品评人姓名和品评结果是麦汁品评记录的核心信息；品评地点并非必须包含的内容。